jueves, 14 de noviembre de 2013

Flash Flash

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El Flash Flash madrileo, con sede en el 75 de Nez de Balboa, ha renovado la decoracin de la sala dotndola de un ambiente ms ntimo y acogedor a travs de una cuidada iluminacin focal, con lmparas de diseo y leds, y de un nuevo rincn, perfecto para las cenas, en el que sus mticas paredes blancas se tornan en negativo con la siempre reconocible silueta de la modelo Karin Leiz destacando sobre un fondo negro.En lo gastronmico su chef y director, Ignacio de Alfonso, ha dado un giro a la carta aligerando algunos apartados para facilitar la eleccin del comensal. As, de las 40 variedades de tortillas (su especialidad) con que contaba originalmente se ha seleccionado el top ten de las ms demandadas a lo largo de los cinco aos de trayectoria del local.Entre ellas sobresalen la de trufa negra y queso, un greatest hits del que solo en 2012 se vendieron ms de 7.000 ejemplares, la Velazquea, en homenaje a la famosa receta que prepara Nino Reduello en La Gabinoteca, la Merceditas, con bacalao, tomate y cebolla, la de la Panadera, con dados de pan frito, salsa de tomate y queso, la Forastera, con jamn ibrico y setas, o la de las Nias, de sabor suave a base de muslos de pollo y besamel casera.Pero pese a la merecida fama de sta especialidad, no solo de tortillas vive Flash Flash. Su segunda especialidad ms pedida y alabada son las hamburguesas, con tres variedades (la Monty -slo carne-, la Flash Flash -aliada con alcaparras- y la Cadillac -con queso y bacon-) cuya receta base se remonta al New York de los aos 60. Cecilia, la esposa de uno de los fundadores del mtico Flash Flash de Barcelona, conoci en la gran Manzana un pequesimo local, el P.J.Clarkes, en el que se daba cita la jet set neoyorquina en torno a las mejores hamburguesas de la cuidad. Animada por su adicin a este plato, Cecilia profundiz, investig y finalmente accedi al santuario de su elaboracin, para aprender el secreto de una receta que, diez aos ms tarde, pasara a formar parte de la carta inaugural del primer Flash Flash, y en 2008 de la de Flash Flash Madrid. Se preparan poco hechas al estilo steack tartar y se sirven, para disfrutarlas al mximo, sin pan.Amn de los clsicos de Flash Flash, Ignacio de Alfonso ha creado dos nuevos conceptos pensados para picotear al centro de la mesa y dinamizar las relaciones entre los clientes que se busca alternar: la Pancontomatera, una carta por la que cada semana pasan los mejores embutidos y jamones ibricos (stos cortados a cuchillo in situ) de las diferentes denominaciones de origen acompaados con pan de cristal hecho en casa y tomate, y el Gran Plato de Ensaladas para crear al gusto del comensal a base de 25 ingredientes distintos entre bases, alios y toppings. Una opcin que puede servir de plato nico a medio da o ser el entrante de una noche de pura magia y diversin.Flash Flash ha trabajado adems en una cuidada oferta de copas Premium y ccteles temticos (como el Mojito XXL, la Nia Colada o el Angela Merkel -combinado a base de ron y zumos que se presenta en una jarra de cerveza en honor a la canciller alemana-) fruto de la inquietud y la imaginacin de su autor.FLASH FLASHDireccin: Nez de Balboa, 75Telfono: 91 575 10 10www.flashflashmadrid.comArticulo original de DecoEstilo.com. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de este feed con fines comerciales.Enlace: Flash Flash

 

 

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